Aquí la url de la historia;
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domingo, 1 de junio de 2008
3.RESUMEN DEL RELATO
Llegan a un pueblo llamado Curame, donde van a tomar algo a la ´´Hamburguesería mi abuela´´ donde piden un par de hamburguesas y una ensalada.
Se dan cuenta que el pueblo esta muy tranquilo, al rato le traen la cena pero a la camarera se le cae y los chicos van a recogerla y se dan cuenta que la camarera tiene mucha fiebre y preguntan que si hay algún médico.
Intentan saber si hay algún médico pero allí le dicen que no hay nadie que les pueda atender y llaman por teléfono haber si pueden contactar con alguien, pero en ese momento el encargado que se encontraba alli le dice que casi todo el personal estaba enfermo.
Carmen que era una compañera estuvo enferma hace una semana por diarrea y les dice que si le puede afectar a su bebé.
Ella les comenta que no hay médico y que una enfermera vive cerca de aqui.
Vuelven al restaurante y les dicen que hay un médico que esta llevando a los enfermos a una antigua clínica.
Los empleados habían contagiado a los familiares por lo que alli se encontraba mucha gente.
Todos tenían los mismos síntomas; fiebre alta, vómitos, diarrea, dolor abdominal y no respondían a los medicamentos.
El empleado llama a la policía para que precinte el restaurante donde se encontraba el foco de la enfermedad.
Se dan cuenta que el pueblo esta muy tranquilo, al rato le traen la cena pero a la camarera se le cae y los chicos van a recogerla y se dan cuenta que la camarera tiene mucha fiebre y preguntan que si hay algún médico.
Intentan saber si hay algún médico pero allí le dicen que no hay nadie que les pueda atender y llaman por teléfono haber si pueden contactar con alguien, pero en ese momento el encargado que se encontraba alli le dice que casi todo el personal estaba enfermo.
Carmen que era una compañera estuvo enferma hace una semana por diarrea y les dice que si le puede afectar a su bebé.
Ella les comenta que no hay médico y que una enfermera vive cerca de aqui.
Vuelven al restaurante y les dicen que hay un médico que esta llevando a los enfermos a una antigua clínica.
Los empleados habían contagiado a los familiares por lo que alli se encontraba mucha gente.
Todos tenían los mismos síntomas; fiebre alta, vómitos, diarrea, dolor abdominal y no respondían a los medicamentos.
El empleado llama a la policía para que precinte el restaurante donde se encontraba el foco de la enfermedad.
jueves, 29 de mayo de 2008
4.INFORME DEL MICROORGANISMO
SALMONELLA
CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
Reino: Bacteria.
Filo: Proteobacteria.
Clase: Gamma Proteobacteria.
Orden: Enterobacteriales.
Familia: Enterobacteriaceae.
Género: Salmonella.
-SÍNTOMAS: Produce Salmonelosis con un período de incubación de entre 5 días y 5 horas, diarrea y dolor abdominal, a través de las heces del enfermo se elimina un gran número de esta bacteria y fiebre con un período de incubación de 7 a 28 días, causante de dolor de cabeza, fiebre, dolor abdominal y diarrea, dolores en pecho y espalda.
-TRATAMIENTO: Se recomienda la Ciprofloxacina en dosis de 750 mg, 2 veces al día.
5.JUSTIFICACIÓN POR QUE MARÍA, EL BEBÉ Y EL JEFE NO ENFERMARON
Pensamos que es por que el bebé, María y el jefe se vacunaron o bien por que estaban bien hidratados y por ello, no cogieron la enfermedad.
7.MEDIDAS DE HIGIENE NECESARIAS PARA EVITAR NUEVOS CONTAGIOS
METODOS
-Calor.
-Métodos basados en eliminar parte del agua natural del alimento.
Desecación, curado, salazón, ...
-Vacío.
-Desinfectantes.
-Frío.
-Ácidos (vinagre, etc).
-Conservantes, etc...
Es fundamental saber cómo afecta la temperatura a los microorganismos:
LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos están expuestos a la acción contaminante de innumerables bacterias, algunas de ellas inofensivas, otras capaces de ocasionar hasta la muerte. Su correcta manipulación es fundamental para evitar el contagio de enfermedades. Sin embargo, a diario se cometen errores. Detectarlos y corregirlos es sólo cuestión de hábito.
Desde el momento de su producción hasta el de su consumo, los alimentos están expuestos a la contaminación ya sea por agentes naturales o debido a la intervención humana.
Los agentes naturales son bacterias, hongos, levaduras o sus toxinas, y pueden desarrollarse tanto en alimentos frescos como procesados, causando enfermedades en quienes ingieren esos productos. La contaminación química, asociada al desarrollo tecnológico, también puede generar inconvenientes.
Por suerte, con los recaudos adecuados en las distintas etapas, además de la higiene y manipulación cuidadosa de los alimentos y utensilios que se utilizan en la cocina, es posible prevenir en gran medida consecuencias indeseables para nuestra salud.
El organismo sano tiene muchas defensas.
PARA UNA COMPRA SEGURA
-Controle que los alimentos refrigerados sean fríos al tacto y los congelados estén duros como una piedra.
-Controle que los alimentos diferentes no estén mezclados entre sí, ni los crudos con los cocinados. Recuerde que corremos el riesgo de que se produzca una contaminación cruzada.
-Controle las fechas de vencimiento de los productos y calcule si podrá consumirlo dentro del plazo.
-Es bueno conocer las variedades de los diferentes productos y su época de consumo más favorable.
-Es conveniente abstraerse de la publicidad y los envases llamativos, comprando aquello que nos interese a nosotros realmente.
-Si compra alimentos congelados, transpórtelos adecuadamente (en bolsas térmicas) para que no se descongelen.
-Espere hasta el último momento para cargar el carro de productos perecederos, luego es conveniente ir directamente a casa y ponerlos en el frigorífico.
-Controle que los alimentos diferentes no estén mezclados entre sí, ni los crudos con los cocinados. Recuerde que corremos el riesgo de que se produzca una contaminación cruzada.
-Controle las fechas de vencimiento de los productos y calcule si podrá consumirlo dentro del plazo.
-Es bueno conocer las variedades de los diferentes productos y su época de consumo más favorable.
-Es conveniente abstraerse de la publicidad y los envases llamativos, comprando aquello que nos interese a nosotros realmente.
-Si compra alimentos congelados, transpórtelos adecuadamente (en bolsas térmicas) para que no se descongelen.
-Espere hasta el último momento para cargar el carro de productos perecederos, luego es conveniente ir directamente a casa y ponerlos en el frigorífico.
METODOS DE CONSERVACIÓN
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